本文目录一览：

• 1、餐饮主管如何管理下属
• 2、我想要餐饮方面的员工管理制度
• 3、餐饮管理人员的八大能力分别是什么?

餐饮主管如何管理下属

管理下属需要树立威信。作为餐饮主管，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮如何管理员工要全面提高自己的素质，包括专业水平、管理才能和个人修养，使员工佩服、尊敬并最终服从你。 树立榜样影响下属。要求员工做到的，自己首先要做到；规定员工不能做的，自己也绝不越轨。 避免官僚主义。官僚主义会导致干群关系疏远，对管理有害无益。

领班应监督下属员工的工作，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮如何管理员工以确保实现酒店的经营要求，还需在本班组起到领导作用，在需要时直接参与餐厅的服务工作，是酒店营业过程中，工作量最大最辛苦的管理者。 所以要求领班是： 领导本班组员工进行工作的人。 领班不仅领导、指挥下属去工作，而且自己还是亲自承担重要服务 工作的人。

合理安排人力资源，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮如何管理员工管理本班次人员的工作安排。 检查本班人员出勤情况和工作准备，对服务员的工作表现和纪律进行考核记录，并及时向主管报告。 检查所负责区域的清洁保养效果。 随时检查员工工作状态，调整清洁用品和器具，并及时报告异常情况。 指导并评估下属工作质量。

我想要餐饮方面的员工管理制度

第一章总则 第一条 人事政策 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。 尊重每位员工，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮如何管理员工维护其尊严，注重其发展。 选择优秀员工担任各级管理职务。 为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮如何管理员工并落实安排好餐桌。 Q5T，EW 接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

前 台 管 理 制 度为配合前厅各项工作的顺利进行，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮如何管理员工规范员工的工作行为，特制定此制度。 诚实，是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。 同事之间团结协作、互相尊重、互相谅解是搞好一切工作的基础。

餐厅、饭店自身的因素：① 制度存在缺陷。如果餐厅的管理制度太过死板，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮如何管理员工员工提出一些积极性建议也得不到呼应，那么员工将失去工作的积极性；奖惩制度不分明，无法激励员工，一旦员工认为他得到的奖励或者处罚很不公平，或者其他员工认为给予同事的奖惩不够公平，他们的工作积极性都会受到打击。

对人真诚，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮如何管理员工对企业忠诚是餐饮管理者的先决条件 诚实的餐饮管理者必需要做到工作中实事求是、是非面前坚持原则、与员工沟通敞开心扉、出现失误勇于面对。如果你能坚持这样做，你就有可能成为优秀的餐饮管理者。只有诚实才会认真工作，才敢于承担责任。

餐饮管理人员的八大能力分别是什么? 资产管理能力：了解自己范围内的设施设备，AG旗舰厅 (中国大陆) Apple Store|酒店餐饮如何管理员工电器用具等，物品数量，使用年限，完好度如何，然后分配到人，责任到人，维护并保养自己承担的物品就可以完全达到预期的效果。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。 300平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十多个人就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。作为餐厅必备但经常受到忽略的使用功能包括客用洗手池、员工通道、更衣室、员工洗手间、服务员备餐间、垃圾及废品存放间、清洁用具存放处、酒水库、灯光亮度、厨房面积等。良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。经营创收：酒店需要调整销售人员、拓宽销售渠道、推出房提奖励、餐饮绩效挂钩等相关经营措施，增加营业收入。酒店全年完成营收入__万元，要比上半年超额__万元，超幅为__%；其中客房收入为__万元，写字间收入为__万元，餐厅收入__万元，其它收入共__万元。全年客房平均出租率为__%，年均房价__元/间夜。职业分类八大类分别是：国家机关、党群组织、企业、事业单位负责人；专业技术人员；办事人员和有关人员；商业、服务业人员；农、林、牧、渔、水利业生产人员；生产、运输设备操作人员及有关人员；军人；不便分类的其他从业人员。这八大类职业涵盖了社会经济的各个领域。